Gesundheit bedeutet eine optimale Leistungsfähigkeit für uns Menschen. Bereits seit Jahrhunderten werden gesunde Nahrungsmittel mit guten Gewürzen noch schmackhafter und abwechslungsreicher gemacht. Die indonesische Esskultur ist sehr auf ihre regionalen Wurzeln, Gewürzen, Pflanzen, Gemüse und Früchten aufgebaut.

 

Verfeinert werden indonesische Gerichte oft mit Kokosmilch, welche sehr nahrhaft und den würzigen Gerichten eine vollkommene Rundheit gibt. Zusätzlich hat die Kokosmilch einen hohen Antelil an Calium, Kalzium und Magnesium. Einfach ein Naturprodukt der Extra-Klasse, welche viel Energie verspricht.

Zitronengras, Zitronenblätter und Ingwer, welche oft in den Gerichten zufinden sind, nennt man auch die Düfte Asiens. Sie sind verantwortlich für die spezielle Note des Gerichts und weisen zusätzlich eine heilende Wirkung auf, wie z.B. Minderung von Blähungen und zur Verstärkung des Zentralnervensystems.

Für die Schärfe sind die bekannten Chilis verantwortlich. Chilis gehören zur Familie der Paprika und zeigen unterschiedlich Schärfegrade auf. Natürlich spielt dabei auch ihre Verarbeitung eine grosse Rolle. Nebst der Schärfe hat die Chilischote einen hohen Vitamin C Gehalt. In unseren Gerichten verwenden wir wenig Chilis, bieten jedoch zusätzliche Chili-Dips (Sambals) in verschiedene Variationen und Schärfen an.

Weiterhin findet man in den verschiedenen Menus oft die bekannte Erdnuss (Arachis hypogaea) an, sie ist sehr verdauungsfördernd.

Soja werden oft in Form der Sojasauce, des Tofus oder einfach frisch verwendet. Die Soja hat unter anderem eine Krebs vorbeugende Wirkung und mildert Wechseljahresbeschwerden. Hierfür sollen insbesondere die, in der Sojabohne vorkommenden, Isoflavone (pflanzliche Immunantwort) verantwortlich sein.

Zusammengefasst darf man sagen, das die indonesische Küche grundlegend zu einer sehr naturverbundenen, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung gehört. Aber natürlich kommt es auch auf den Koch an.

Viel Freude beim Ausprobieren!

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Top service, top food with an awesome catering service! Go there and try these exquisite spice combinations and let your tongue drift away in a holiday of tastes rarely seen in this region!

Romain